Llamaron a este vino "Biolento", en honor a las pequeñas y violentas criaturas que atacan al viñedo y representan el mayor desafío de la agricultura ecológica. La uva proviene de una finca con labranza cero, donde no se fertiliza ni se echan plaguicidas. Este vino contiene la mitad de sulfitos agregados que un vino tradicional, se fermenta con levaduras indígenas y se embotella sin filtrar. Este Single Vineyard resulta amable y sútil en boca a pesar de su nombre. Es un tinto entre clásico y moderno, con taninos incipientes y cierta fuerza. Algo potente pero bien disimulado por su frescura. No es muy persistente y dominan las especias con algo de torrefacción sobre el final.
Llamaron a este vino "Biolento", en honor a las pequeñas y violentas criaturas que atacan al viñedo y representan el mayor desafío de la agricultura ecológica. La uva proviene de una finca con labranza cero, donde no se fertiliza ni se echan plaguicidas. Este vino contiene la mitad de sulfitos agregados que un vino tradicional, se fermenta con levaduras indígenas y se embotella sin filtrar. Este Single Vineyard resulta amable y sútil en boca a pesar de su nombre. Es un tinto entre clásico y moderno, con taninos incipientes y cierta fuerza. Algo potente pero bien disimulado por su frescura. No es muy persistente y dominan las especias con algo de torrefacción sobre el final.
